电饭锅做蛋糕

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材料

蛋黄部分:蛋黄4个,低筋面粉100g,冰糖水100ML, 泡打粉2g,色拉油60克,精盐1g

蛋白部分:蛋白4个,塔塔粉2g,白醋1匙

做法

1、蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水(最好使用不锈钢盆),放入塔塔粉和白醋,用打蛋器把蛋白打到呈软峰状(即蛋白膏的峰尖挺立不下垂)并硬性发泡。

2、在蛋黄中放入冰糖水均匀搅打至减些颜色,再边搅拌边加入色拉油(一边要慢慢加),搅拌到色拉油与蛋黄相结合,然后放入过筛后的面粉、泡打粉和精盐,搅拌均匀。

3、将约1/2的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀,再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。

4、电饭锅内刷点油(我用了黄油,比较香),将搅拌均匀的材料倒入锅中,按蛋糕档即可(若电饭锅没带蛋糕功能就用平时的煮饭档,约40-45分钟)。

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